La alta cocina suele estar reservada para restaurantes de lujo, que cuentan con una cocina equipada con los mejores utensilios y una brigada de chefs altamente cualificados.

Elaboración de los platos de alta cocina

Los platos son elaborados con ingredientes de primera calidad, que se seleccionan cuidadosamente para garantizar su frescura y su sabor. La preparación de estos platos requiere una gran habilidad y una gran destreza, ya que se trata de platos elaborados a la perfección.

El diseño de los platos de alta cocina es una de las características más distintivas de esta categoría de la gastronomía. Los chefs de alta cocina suelen ser artistas, y sus platos son verdaderas obras de arte.

La presentación de los platos es cuidada al detalle, y se busca que cada plato sea una verdadera experiencia gastronómica.

¿Dónde se preparan?

La alta cocina se suele servir en restaurantes de lujo o en eventos especiales. Los platos son caros y suelen costar mucho dinero. Esta extotica manera de cocinar es una forma de cocina de lujo que se caracteriza por la calidad de sus ingredientes, la elaboración cuidadosa y el diseño de sus platos.

Los restaurantes de alta cocina suelen ser costosos, ya que requieren una gran inversión en equipamiento y personal. Sin embargo, los platos que se sirven en estos restaurantes son verdaderas obras de arte, y el disfrute de una buena comida es una experiencia única.

La alta cocina es una categoría de la gastronomía que se caracteriza por la elaboración de platos sofisticados y de gran calidad. Según la RAE, la alta cocina es «la cocina de autor, de calidad y sofisticación».

Características

Existen diferentes tipos de alta cocina, cada uno con sus propias características. A continuación, se presentan algunos de los principales tipos de alta cocina:

• La cocina francesa es una de las más prestigiosas y reconocidas a nivel mundial. Sus platos se caracterizan por su elegancia y sofisticación, y por el uso de ingredientes de alta calidad.

• La cocina italiana es otra de las grandes exponentes de la alta cocina. Sus platos se basan en la tradición culinaria de Italia, y se caracterizan por su sabor y por el uso de ingredientes frescos y de calidad.

• La cocina española es otra de las cocinas más prestigiosas a nivel internacional. Sus platos se caracterizan por el uso de productos de temporada y de alta calidad.

• La cocina japonesa es una de las más reconocidas a nivel mundial. Sus platos se caracterizan por su elegancia y por el uso de ingredientes frescos y de alta calidad.

• La cocina mexicana es una de las cocinas más populares en el mundo. Sus platos se caracterizan por el uso de ingredientes frescos y de alta calidad.

• La cocina italiana es otra de las cocinas más populares en el mundo. Sus platos se caracterizan por el uso de ingredientes frescos y de alta calidad.

• La cocina española es otra de las cocinas más populares en el mundo. Sus platos se caracterizan por el uso de ingredientes frescos y de alta calidad.

Platillos más famosos de alta cocina

Los platos famosos son una delicia para el paladar. Son platos elaborados con ingredientes de calidad y que requieren de una gran destreza para su preparación.

Algunos de los platos más famosos de alta cocina son el foie gras, el caviar, el sushi, el tartar de atún, el bacalao a la vizcaína, el solomillo al whisky, el arroz con bogavante, el filete de ternera Wellington, el pastel de chocolate y el tiramisú.

• El foie gras es un plato elaborado con una especia de hígado de pato o de ganso. Se suele servir acompañado de una salsa de frutos rojos o de una mermelada de ciruelas.

• El caviar es una especie de huevo de esturión que se utiliza para preparar diversos platos. Se puede servir en una cucharilla, en una tostada o en una rebanada de pan.

• El sushi es un plato de origen japonés que se prepara con arroz, pescado y vegetales. Se sirve enrollado en una hoja de alga nori.

• El tartar de atún es un plato que se prepara con atún fresco, perejil, cebolla y huevo. Se sirve con una salsa de tomate y aceite de oliva.

• El bacalao a la vizcaína es un plato típico de la cocina vasca. Se prepara con bacalao salado, tomate, pimiento, cebolla y ajo.

• El solomillo al whisky es un plato de carne de ternera que se prepara con una salsa de whisky, pimienta negra, mantequilla y nuez moscada.

• El arroz con bogavante es un plato de origen español que se prepara con arroz, bogavante, tomate, ajo, perejil y aceite de oliva.

• El filete de ternera Wellington es un plato de carne de ternera que se prepara con una salsa de champiñones, mantequilla, vino blanco y especias.

• El pastel de chocolate es un postre que se prepara con chocolate, mantequilla, huevos, harina, azúcar y leche.

• El tiramisú es un postre italiano que se prepara con mascarpone, queso crema, huevos, azúcar, café y una bebida espumosa.

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El consumo adecuado de agua todos los días es un hábito extremadamente importante que puede ayudar a prevenir el sobrepeso y la obesidad, y al mismo tiempo apoyar eficazmente la reducción del exceso de peso corporal. Los resultados de muchos ensayos clínicos aleatorios han demostrado que reemplazar todas las bebidas dulces en la dieta con agua mineral o de manantial natural es una excelente manera de reducir el peso corporal, la circunferencia de la cintura y la cadera y el porcentaje de grasa corporal.

Dieta del agua: ¿qué es y en qué consiste?

La dieta japonesa del agua no tiene un creador específico y es básicamente un conjunto de recomendaciones prácticas para los hábitos alimenticios. Se trata de beber cada mañana después de despertarse unos vasos de agua a temperatura ambiente para regular el aparato digestivo.

Los principios fundamentales de la dieta japonesa del agua para repetir a diario:

• Beba 2-3 vasos de agua a temperatura ambiente con el estómago vacío inmediatamente después de despertarse, antes de cepillarse los dientes. Después de eso, se recomienda esperar 45 minutos antes de desayunar.
• Cada comida durante el día debe consumirse durante un máximo de 15 minutos.
• Durante al menos 2 horas después de comer, debe abstenerse de consumir bocadillos o beber bebidas.
• Debes dejar de beber agua 20 minutos antes de cada comida que hagas durante el día.
• Se recomienda beber de 2 a 3 litros de agua todos los días. Su sabor se puede enriquecer con hojas de menta y/o jugo de limón.
• Solo se debe beber agua a temperatura ambiente, y al mismo tiempo evitar beber agua fría, la cual, según los seguidores de la dieta japonesa del agua, es dañina porque puede interferir con el proceso digestivo en el tracto digestivo.
• Debe renunciar por completo a las bebidas dulces, así como a los jugos de frutas y verduras.
• Se debe beber un vaso de agua 30 minutos antes de acostarse.

Se cree que los principios de la dieta japonesa del agua respaldan la adherencia a una dieta saludable basada principalmente en productos frescos y poco procesados, que incluyen, entre otros: verduras y frutas multicolores, productos de cereales secundarios, semillas de legumbres, nueces, semillas, semillas, leche descremada y sus productos naturales, pescado, aves y huevos.

Según la opinión popular, la dieta japonesa del agua puede ayudar eficazmente al tratamiento de muchos trastornos de la salud, como, por ejemplo, el estreñimiento, la presión arterial alta, la diabetes tipo 2 y el cáncer. Si bien beber la cantidad recomendada de agua en realidad puede ayudar con el estreñimiento y la presión arterial alta, actualmente no hay investigaciones científicas que respalden las afirmaciones circulantes de que la dieta acuática japonesa puede ser beneficiosa.

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Si pela las manzanas antes de comerlas depende de muchas razones, tal vez no le guste la textura de la piel o le preocupen los pesticidas que se usan para cultivarlas. Aunque pueda parecer más fácil pelar una manzana, se pueden perder componentes importantes que esta fruta tiene para ofrecer.

¿Qué nutrientes se encuentran en la cáscara de una manzana?

Si solo comes una manzana sin piel, estás perdiendo mucha sin darte cuenta porque contiene muchos nutrientes. La cáscara de una manzana contiene los folatos que se encuentran en la fruta, así como la mayoría de las vitaminas E y K, la mitad del valor del hierro y un tercio de la fibra, según Healthline. Una manzana a la que no se le ha quitado la piel contiene un 20 por ciento más de calcio y un 19 por ciento más de potasio que cuando se pela. La corteza también ofrece fibras insolubles que te llenarán y ayudarán al funcionamiento del sistema digestivo. También contiene alrededor de un tercio de los antioxidantes de una manzana, lo que sin duda ayudará a proteger su salud.

La próxima vez que tomes una manzana, cómela entera porque es un refrigerio saludable que ofrece muchos beneficios.

¿Qué ofrece una manzana a la salud?

1. Contienen antioxidantes

Aunque la mayoría de las frutas y verduras contienen antioxidantes, las manzanas tienen uno que se encarga de combatir el daño causado por los radicales libres, y se llama quercetina. Fortalecerá su sistema inmunológico y detendrá el desarrollo de diversas enfermedades.

2. Protegen la salud de los ojos

Gracias a sus antioxidantes, la manzana también preserva la salud de los ojos, más precisamente protege contra la formación de cataratas. Una gran cantidad de estudios indican que las personas que comen manzanas tienen menos posibilidades de desarrollar esta condición.

3. Las manzanas son ricas en fibra

Las fibras vegetales también ayudan a mantener el funcionamiento normal del tracto digestivo. Tienen un efecto positivo en la salud humana y son útiles en la prevención y tratamiento de enfermedades crónicas. Los alimentos con alto contenido de fibra requieren masticación, y la masticación estimula la secreción de jugos gástricos. Una dieta rica en fibras vegetales incide también en la reducción de las necesidades de insulina y en la mejora de la regulación de la glucosa en diabéticos, así como en la reducción de lípidos y colesterol en sangre.

4. Ayudan a desintoxicar el hígado

Las manzanas también son buenas para la salud del hígado. Si el hígado está sano, es capaz de mantener las sustancias nocivas fuera del organismo sin un proceso de desintoxicación, y gracias a la alta concentración de vitaminas C y A, además de magnesio, yodo y cobre, la manzana actúa como un diurético natural, por lo que protegerá el hígado y, por lo tanto, la salud general del individuo.

5. Las manzanas mantienen el corazón sano

Uno de los principales beneficios del consumo de manzana es que mantiene el corazón sano. Como mencionamos, la manzana es rica en fibras que reducen el nivel de colesterol en el cuerpo, lo que a su vez reduce el riesgo de infarto.

6. Ayudan a perder peso

Probablemente haya escuchado que las personas que hacen dieta tienen que comer muchas comidas más pequeñas al día. Una manzana es una de esas comidas más pequeñas que debes comer, y esto es especialmente cierto en las mañanas, si quieres perder kilos de más.

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Inicios y consumo

El jarabe de maíz rico en fructosa se introdujo por primera vez en la industria alimentaria en 1972, en los Estados Unidos, y es el método más barato y más utilizado para endulzar refrescos.

El consumo de refrescos ha aumentado mucho en las últimas décadas (de aproximadamente 2 raciones/semana en 1942 a aproximadamente 2 raciones/día en 2000) y se asocia con un mayor aporte calórico, mayor peso corporal y menor aporte de nutrientes esenciales. Dado que tanto el azúcar como el jarabe de maíz contienen fructosa, su uso llevó automáticamente a un aumento en la ingesta de fructosa.

Aunque existe evidencia científica respecto a la asociación entre el consumo excesivo de azúcares y la pandemia de obesidad y enfermedades cardiovasculares, el consumo de azúcar (en forma de sacarosa y jarabe de maíz alto en fructosa) sigue siendo elevado.

Proviene principalmente de refrescos y alimentos procesados. El consumo de azúcar en Europa es de 35 kg/año/cápita, lo que supone aproximadamente el 20% de la ingesta calórica total, mientras que la recomendación de la Organización Mundial de la Salud es que, tanto en adultos como en niños, la ingesta de azúcar represente menos del 10 % de la ingesta calórica total. Incluso se sugiere que una reducción en el consumo de azúcar por debajo del 5% de la ingesta calórica total asegura beneficios adicionales para la salud.

Consecuencias negativas en la salud

Gran parte de las consecuencias negativas para la salud del consumo excesivo de azúcar se atribuyen a la fructosa. Los estudios sugieren que un consumo excesivo de fructosa juega un papel en la epidemia de resistencia a la insulina, obesidad, dislipidemia, hipertensión y diabetes tipo IR.

El azúcar de fruta se absorbe en el intestino delgado y, a diferencia de la glucosa, la fructosa no estimula la liberación de insulina por el páncreas. ¡La mayor parte de la fructosa se metaboliza principalmente en el hígado!.

Teniendo en cuenta que la fructosa no aumenta tanto el nivel de azúcar en la sangre y no estimula la producción de insulina por parte del páncreas, inicialmente se consideró un edulcorante ideal en la dieta de los pacientes diabéticos.

En la actualidad, se recomienda precaución en el uso del azúcar de fruta por parte de los pacientes diabéticos, y no solo, porque su consumo excesivo se asocia al aumento de peso, al depósito de grasa en los órganos internos (por ejemplo, en el hígado, dando lugar a la aparición de grasa alcohólica) y puede exacerbar la hiperlipidemia (aumento anormal de los niveles de grasa en sangre) y la resistencia a la insulina o puede inducir ciertos procesos implicados en la patogenia de las complicaciones diabéticas.

El metabolismo hepático de la fructosa favorece la lipogénesis (producción de grasa), lo que puede contribuir a su transformación en triglicéridos y su almacenamiento en el tejido adiposo, además, varios estudios han demostrado que la fructosa aumenta el nivel de triglicéridos en sangre en el período posprandial.

En un estudio transversal de niños con sobrepeso, el alto consumo de fructosa de dulces y bebidas azucaradas se asoció con partículas de LDL (lipoproteína de baja densidad) más pequeñas. Por lo tanto, la adopción a largo plazo de una dieta rica en fructosa aumenta el riesgo de aterosclerosis u otras enfermedades cardiovasculares.

En los Estados Unidos, el aumento en el consumo de jarabe de maíz alto en fructosa, junto con la disminución en la ingesta de fibra, se ha asociado con un aumento en la prevalencia de diabetes tipo II. Como ya se mencionó, la fructosa no estimula la producción de insulina, por lo que el consumo de alimentos y bebidas que contengan fructosa resultará en niveles de insulina posprandial más bajos en comparación con los alimentos que contienen glucosa.

Dado que la producción de leptina, una hormona que induce la sensación de saciedad, por parte del tejido adiposo está regulada por la respuesta de la insulina posprandial, una dieta rica en fructosa también reducirá los niveles de leptina. Además, la concentración de grelina, una hormona que estimula el apetito, aumenta después de una comida rica en fructosa. La disminución de las concentraciones de insulina y leptina y el aumento de las concentraciones de grelina provocados por el consumo crónico de una dieta alta en fructosa puede conducir a un aumento de la ingesta calórica y, por tanto, contribuirá al aumento de peso y aumentará el riesgo de obesidad.

Asimismo, el alto consumo de fructosa conduce a un aumento del ácido úrico, y esta hiperuricemia puede ser una de las causas del síndrome metabólico. Por lo tanto, la fructosa puede desempeñar un papel en la aparición del síndrome metabólico también debido a su capacidad para aumentar el ácido úrico.

Síndrome metabólico

El síndrome metabólico se define como la presencia simultánea de al menos 3 de las siguientes condiciones:

• perímetro abdominal aumentado (> 88 cm en mujeres, > 102 cm en hombres)
• hipertensión arterial (> 130/85 mm Hg o presencia de hipotensores), – glucemia basal elevada (> 100 mg/dl o presencia de medicación hipoglucemiante)
• hipertrigliceridemia (> 150 mg/dl o presencia de medicación para bajar los triglicéridos) y colesterol HDI bajo (colesterol bueno) (< 40 mg/dl en hombres, < 50 mg/dl en mujeres)

El síndrome metabólico se asocia con un mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares y diabetes tipo II.

Si el consumo excesivo de fructosa del azúcar y jarabe de maíz alto en fructosa está asociado con efectos negativos para la salud, ¿qué podemos decir sobre la fructosa que proviene naturalmente de la fruta?

Los efectos nocivos de la fructosa se limitan al consumo de fructosa industrial (azúcar y jarabe de maíz rico en fructosa) y no hay evidencia de ningún efecto negativo de la fructosa de la fruta.

Los efectos beneficiosos de las frutas se pueden explicar por la presencia de nutrientes en las frutas frescas, que no están presentes en los azúcares industriales, tales como: antioxidantes (vitamina C, flavonoides, etc.), potasio y fibras, que contrarrestan los efectos negativos del azúcar de fruta.

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¿QUÉ ES EL TOFU Y QUÉ OFRECE EN CUANTO A NUTRIENTES?

Fue mencionado por primera vez en 950 en China, donde se pronuncia doufu en mandarín, y solo en 1182 en Japón fue más conocido bajo el nombre de «Tofu», tal como lo conocemos hoy. El tofu es, por tanto , una proteína de origen vegetal, explica Laura Iu, nutricionista de Nueva York.

Nutricionalmente hablando, el tofu es un alimento muy valioso. Una fuente de proteína es importante en una dieta vegana.

Es decir, hay alrededor de 150 calorías en 100 g, tiene un perfil de aminoácidos completo y, según el fabricante, tiene de 10 a 20 g de proteína. Las proteínas son importantes para que todos los sistemas del cuerpo funcionen correctamente. Tiene una baja proporción de hidratos de carbono con una proporción ligeramente superior de ácidos grasos insaturados. Además, es una muy buena fuente de calcio, potasio y fósforo, además de magnesio. Es de muy fácil digestión (95%) y el aprovechamiento de las proteínas supera el 60%.

Este es el perfil nutricional del tofu en 126 gramos de producto:

• 181 calorías
• 3,5 g de hidratos de carbono
• 22 g de proteína
• 11 g de grasa
• 3 g de fibra

Beneficios del tofu para la salud

APOYA LA SALUD DE LOS HUESOS

Probablemente haya escuchado lo importante que es el calcio para la salud de los huesos, pero no tiene que beber mucha leche porque también puede probar el tofu, que tiene alrededor de 861 mg de calcio por porción. El calcio no se puede producir en el cuerpo, por lo que debemos tomarlo con alimentos. Aunque está ampliamente representado en los alimentos, hoy en día muchas personas carecen de calcio debido a la dieta «moderna». Además de mantener la densidad y la fuerza de los huesos, el calcio fortalece los dientes y participa en muchas otras funciones vitales.

REDUCE LOS NIVELES DE COLESTEROL

Aunque el colesterol es bueno para la producción de células sanas, el «malo» debe evitarse a veces, y se puede encontrar en la carne roja, así escriben los expertos de la Clínica Mayo, y puede conducir a la obstrucción de las arterias y enfermedades del corazón. El tofu marca una gran diferencia aquí: es una excelente opción si desea reducir el colesterol.

Existe otro compuesto que reduce los niveles de colesterol malo, las isoflavonas, un ingrediente vegetal que actúa como estrógeno. Varios estudios han confirmado cómo protegerá la salud del corazón.

REDUCE EL RIESGO DE ENFERMEDADES DEL CORAZÓN

Como ya hemos mencionado, las isoflavonas pueden reducir el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares, todo por su influencia en la reducción del colesterol malo.

Según un estudio publicado en las páginas de la Escuela de Salud Pública de Harvard, en un estudio entre 200.000 encuestados, se descubrió que las mujeres que comen tofu más de una vez a la semana tienen un 18 por ciento menos de posibilidades de desarrollar enfermedades del corazón .

PUEDE FORTALECER EL SISTEMA INMUNOLÓGICO

Quizás no sabías que el zinc también afecta el fortalecimiento del sistema inmunológico, y una ración de soya contiene alrededor de 2 microgramos de zinc. El zinc actuará sobre las células para combatir los patógenos que causan enfermedades. La carne y los mariscos suelen ser ricos en zinc , por lo que es un poco más difícil para los veganos introducirlo en sus cuerpos. Afortunadamente, hay tofu para ayudar.

RIESGOS POTENCIALES DEL CONSUMO DE TOFU

Algunos creen que demasiado de este alimento puede aumentar el riesgo de desarrollar cáncer de mama, interferir con el trabajo de la glándula tiroides, pero la investigación no es lo suficientemente clara. «Demasiado de cualquier cosa puede ser dañino, pero si agregamos tofu a nuestras comidas, introducimos valiosos nutrientes en el cuerpo.

¿CÓMO COMER TOFU?

Los beneficios para la salud del tofu por sí solos son motivo suficiente para probarlo. El tofu puede ser blando o muy duro, la diferencia es la cantidad de agua que contiene. La forma de prepararlo depende del tipo de producto que compre.

El tofu sedoso contiene la mayor cantidad de agua y tiene una textura muy suave. Es perfecto para postres como budín y para jugos de frutas. También se puede utilizar como sustituto del huevo.

El tofu medio suave contiene cantidades moderadas de agua, por lo que no es tan bueno para cocinar, pero si has oído hablar del popular plato chino mapo tofu, puedes prepararlo porque convierte el tofu en una salsa.

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Características, variedades

Aronia es un tipo de planta de la familia de las rosas. La aronia roja se cultiva con fines decorativos, es el efecto de sus hojas de color púrpura intenso y su fruto rojo. La variante negra, también conocida como fruta grande o fruta negra, se planta para obtener productos cultivados comestibles ricos en nutrientes valiosos. Las necesidades del mercado han llevado al desarrollo de muchas variedades de esta fruta.

A la luz de la tradición, los nativos americanos usaban la aronia como remedio para los resfriados. Actualmente, la variedad de chokeberry negro es muy utilizada en la industria alimentaria y farmacéutica. Los productores utilizan principalmente la fruta fresca para elaborar mermeladas, conservas, jugos, tinturas y jaleas. El jugo, por otro lado, sirve como un tinte intenso y natural. Aronia debe su color al alto contenido de polifenoles, es decir, antioxidantes que protegen el cuerpo contra los efectos negativos de los radicales libres.

Un producto valioso es la fruta de aronia seca , que, además de las frescas, se usa comúnmente en la producción de muchos productos a base de hierbas.

Valores nutricionales, IG, calorías

Las frutas de aronia son bajas en calorías. Cien gramos, o alrededor de ¾ de taza de esta fruta, proporciona aproximadamente 47 kcal. Este valor también incluye 9,6 g de carbohidratos, 1,4 g de proteína y 0,5 g de grasa. La aronia tiene un índice glucémico (IG) bajo, es rico en fibra (5,5 g en 100 g de fruta) y también contiene vitaminas C, A, E, así como ácido fólico, hierro, potasio y manganeso.

Cabe destacar el alto contenido de vitamina K (100 g contienen alrededor de 13,5 microgramos de esta vitamina, lo que cubre el requerimiento diario de esta vitamina a un nivel de alrededor del 20%). Las frutas de aronia también contienen calcio, potasio y zinc.

Las frutas de aronia, tanto frescas como procesadas, secas o en polvo, tienen un pronunciado efecto antioxidante. Esto se debe al alto contenido de compuestos polifenólicos, incluidas las antocianinas,flavonoides, taninos, ácidos fenólicos. El efecto antioxidante de la fruta de chokeberry fresca es más fuerte que el de muchas otras frutas, por ejemplo, casi cuatro veces mayor que el de las fresas, los arándanos, los arándanos y las uvas.

Propiedades curativas

Los efectos beneficiosos multidireccionales científicamente probados de la fruta de chokeberry han contribuido a la popularidad de este producto, que se difunde con fines de promoción de la salud. Más precisamente, los estudios han confirmado los efectos beneficiosos de la aronia en el caso de, entre otros, diabetes, enfermedades del corazón o enfermedades de los ojos.

Diabetes

El efecto positivo de chokeberry en la prevención y en el curso de la misma.diabetes tipo IIha sido confirmado en muchos trabajos científicos. En el caso de los pacientes con diabetes tipo 2, los productos de chokeberry redujeron el nivel de glucosa en sangre y la hemoglobina glicosilada (HbA1c), así como el colesterol.

Presión arterial y coagulabilidad

Los compuestos polifenólicos contenidos en la fruta de chokeberry muestran un efecto protector y estimulante sobre el funcionamiento del sistema cardiovascular. Además, se han reportado efectos anticoagulantes, vasculares y cardioprotectores, antihipertensivos (reductores de la presión arterial) y reductores de los niveles de triglicéridos y colesterol en sangre.

Los estudios en un grupo de hombres con hipercolesterolemia leve encontraron que el consumo de jugo de chokeberry condujo a reducciones significativas en el colesterol total, el colesterol «malo» (LDL) y los triglicéridos, y aumentó el colesterol «bueno» (HDL). También se observaron reducciones en la presión arterial sistólica y diastólica.

La salud del sistema digestivo

La aronia y sus productos tienen propiedades antiulcerosas y protegen la mucosa del tracto gastrointestinal. Los estudios también mostraron propiedades protectoras contra las células hepáticas. Los extractos de aronia también demostraron ser efectivos para apoyar el tratamiento de la enfermedad del hígado graso no alcohólico.

El cáncer

Debido a su fuerte potencial antioxidante, la fruta y las conservas de la aronia juegan un papel en el mecanismo relacionado con la prevención del cáncer. Los polifenoles presentes en este fruto protegen las células contra el estrés oxidativo. Además, se ha demostrado que inhiben el ciclo de vida de las células cancerosas. Los estudios han demostrado, entre otras cosas, efecto inhibidor de extractos y jugo de aronia en el caso de células de cáncer de colon.

¿Qué hacer con la aronia?

Las frutas de aronia se usan con mayor frecuencia en jugos. También son ingrediente de mermeladas, purés, jarabes, tés y tinturas. Puedes comerlos tanto crudos como secos. Además, la fruta o el zumo se pueden utilizar para preparar cócteles y batidos. La aronia también se puede agregar a productos horneados como muffins, pasteles, etc.

Están disponibles en el mercado preparaciones hechas de extractos en forma de, por ejemplo, cápsulas o polvos.

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Características

En la antigüedad, el rábano negro se cultivaba en las regiones mediterráneas, de donde probablemente procedía de China. En la clasificación sistemática pertenece a la familia Brassicaceae. La raíz es la materia prima medicinal . El rábano negro es rico en compuestos del grupo de los glucosinolatos, pero también contiene, entre otros, vitaminas C, B1, B2, PP, potasio, magnesio, fósforo, hierro.

Acción

La mayor concentración de glucosinolatos se encuentra en las verduras frescas. Como resultado de la fragmentación, algunos de los compuestos se descomponen y forman isotiocianatos, que le dan un sabor y un olor fuerte característico.

Los glucosinolatos juegan el papel más importante en la prevención de la formación de cambios cancerosos. Uno de los compuestos bien estudiados es el indol-3-carbinol, que se ha demostrado que previene el cáncer de cuello uterino y de endometrio, pero no debe usarse en la dieta de los pacientes con cáncer, ya que puede exacerbar la enfermedad.

Este compuesto también es bacteriostático contra Helicobacter pylori . Los glucosinolatos y sus derivados también muestran propiedades antioxidantes.

Además, los extractos obtenidos del rábano negro muestran el efecto de:

• diurético
• colerético y colepoyético
• diastólica
• desintoxicante
• de clavel
• antirreumático
• antiinflamatorio

Aplicación

El extracto seco de la materia prima forma parte de productos complejos con propiedades coleréticas y coleréticas y un efecto diastólico sobre la vesícula biliar. Las preparaciones de rábano negro se usan en la indigestión y los trastornos digestivos relacionados con la disfunción hepática.

El rábano negro también ha encontrado aplicación en cosmetología. El extracto de rábano negro es un ingrediente común en champús, masajes y acondicionadores para el cabello . Reduce el cabello graso y estimula los bulbos pilosos, por lo que se utiliza como ingrediente de apoyo durante la caída periódica del cabello. Las más efectivas son las lociones, que se aplican sobre el cuero cabelludo sin enjuagar, lo que significa que tienen un contacto más prolongado con él. El jugo de rábano negro tiene propiedades antiseborreicas, ilumina la piel, estimula el riego sanguíneo y tiene propiedades antimicrobianas, por lo que se usa en el acné adolescente.

Efectos secundarios

Con un consumo muy elevado, los glucosinolatos pueden provocar la formación de mutaciones y bocio de la glándula tiroides. Estos compuestos también se encuentran entre otras plantas crucíferas como la col blanca, roja, china, la coliflor, el brócoli, el colinabo y las coles de Bruselas. Estas verduras no deben ser consumidas en exceso por personas que padezcan enfermedades de la tiroides, ya que pueden provocar la formación de bocio.

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